zondag 8 november 2015

D'Oude Pastorie *

D'Oude Pastorie *

Op zaterdag 7 november trokken we naar D'oude Pastorie in Hijfte, Lochristi.
Het restaurant van Jan Audenaert en Ann Stevens heeft sinds 2014 een Michelinster.

We kozen voor het 5 gangen menu 'De verfijning', €70.
 We startten met een aperitief. Ik koos voor de huiscocktail op basis van pompelmoessap en gin.


Bij het aperitief kregen we 4 heerlijke amuses.

Het eerste hapjes was een combinatie van sprot, spitskool en yoghurt. Een frisse start.


Vervolgens kregen we een smaakvolle Bretoense oester.


Daarna volgde een fris scheermesje met prei en bulgur.
Het laatste hapje was een romige schuim van aardpeer met gerookte paling.


Als eerste gerecht kregen we Schotse zalm, zacht gegaard, met knolselder & ingelegde groenten. Hierbij werden Thaise noedels met een frisse saus geserveerd.
De zalm was heerlijk puur van smaak en de frisse licht zure ingelegde groenten vormde een perfecte aanvulling. 

De noedels waren een leuke extra bij het gerecht.


Als tweede gerecht kregen we Hondshaai, krokant gebakken, met aardpeer, peterseliewortel en gepofte kastanje.
De aardse smaken van de aardpeer en de kastanje pasten erg goed bij de heerlijke haai.


Als derde gang aten we een combinatie van Bretoense sint-jakobsvruchten met rode biet, schorseneer en bloedworst.
De sint-jakobsvrucht was perfect gebakken. Helaas ontbrak op 2 van de 4 borden aan onze tafel de bloedworst in dit gerecht. 


Als hoofdgerecht aten we Fazantenhen met grondwitloof, cranberry's en kaasaardappelen.
De fazant was heerlijk afgekruid en vormde een mooi geheel met de winterse groentjes. De cranberry's gaven een extra verrassende toets aan het gerecht.


Het dessert bestond uit Tarte Tatin, lemon curd, hazelnoot en een sorbet van appelthee. 
Een perfecte afsluiter van een heerlijke maaltijd. 
Vooral de sorbet was erg lekker en verrassend fris.


Als afsluiten dronken we nog een kopje koffie en thee. 
Hierbij kregen we nog enkele lekkere petit fours.


Conclusie: Een heerlijke maaltijd voor een aanvaardbare prijs.